Eboncio, conocido también como Ebón, Ponce o Poncio, nació en Sarracolin, en el condado de Comenge (Francia). Pronto ingresó en la Orden de San Benito y se convirtió en abad del Monasterio de Santa Fe de Conques. Fue ordenado obispo y sucedió, de este modo, a Lope, obispo de Roda, en el año 1097.

Una vez fue conquistado Barbastro, se amplió el terreno cuya grey pastoreaba Poncio. Pedro I le había mandado a Roma para pedir el traslado de la sede episcopal de Roda a Barbastro. Obtuvo la bula papal pertinente en Letrán, y para el año 1101 ya existía el Obispado de Barbastro – Roda. Así pues, se convirtió en el primer obispo de Barbastro. Un santo al que sucedería otro santo: san Ramón del Monte.